- January 25, 2026
- 9:05 pm
- בעולם
הסקטור החקלאי האוקראיני בסוף שנת 2025 רשם אחד מהזינוקים הבולטים ביותר ביצוא בשנים האחרונות — ומדובר במוצר של ביקוש יומיומי. ביצי תרנגולת הפכו באופן בלתי צפוי לאחד ממניעי היצוא, וישראל נכנסה לרשימת המדינות שרוכשות באופן קבוע את המוצרים האוקראיניים, למרות הדרישות המחמירות לאיכות ובקרת בטיחות המזון.
בנובמבר 2025 אוקראינה ייצאה לחו”ל יותר מ-150 מיליון ביצי תרנגולת. זהו נתון חודשי שיא. ההכנסות במטבע חוץ הסתכמו בכמעט 21 מיליון דולר, וההכנסות הכוללות מיצוא ביצים ב-11 החודשים עלו על 180 מיליון דולר, עלייה של פי שלושה לעומת השנה הקודמת.
בשוקי החוץ ניכר גידול בביקוש למוצרים חקלאיים אוקראיניים, כולל ביצים. בהשוואה לשנת 2024, היצוא גדל בכ-30%. כך מדווח AgroWeek, תוך ניתוח נתוני המסחר ודינמיקת האספקה למדינות אירופה והמזרח התיכון. הגידול הוא בעל אופי מערכתי ומשקף עניין מתמשך במוצרים האוקראיניים, ולא חוזים חד פעמיים.
הביקוש העיקרי נוצר באופן מסורתי על ידי מדינות אירופה. בסוף שנת 2025, שלושת היבואנים הגדולים ביותר של ביצים אוקראיניות היו ספרד, שסיפקה יותר מ-15% מהיקף האספקה הכולל. אחריהן בריטניה וצ’כיה. דווקא בריטניה וספרד בנובמבר ספגו חלק ניכר מהיקפי היצוא, והפכו ליעדים מרכזיים לאספקה.
מקום מיוחד בשורה זו תופסת ישראל. למרות הדרישות המחמירות ביותר לאיכות ומקור מוצרי המזון, השוק הישראלי רוכש מיליוני ביצים אוקראיניות. זה מצביע לא רק על תחרותיות המחיר, אלא גם על התאמת המוצרים לסטנדרטים בינלאומיים סניטריים וטכנולוגיים.
ההצלחה ביצוא התאפשרה הודות לשינויים בתוך הענף עצמו. בשנים האחרונות חוות העופות האוקראיניות השקיעו במודרניזציה של הייצור, שיפור האריזה, בקרת האיכות והלוגיסטיקה. זה אפשר לעבוד ישירות עם רשתות מסחר גדולות ולצאת לשווקים שבהם הדרישות למוצר גבוהות בהרבה מאשר בשוק המקומי.
למעשה, ביצי תרנגולת הפסיקו להיות מוצר מקומי בלבד והפכו למוצר יצוא סטנדרטי, המסוגל להתחרות הן במדינות האיחוד האירופי והן בשווקי המזרח התיכון.
על רקע היצוא הפעיל, המחירים הפנימיים באוקראינה בסוף שנת 2025 נותרו יחסית יציבים, אם כי במהלך השנה הם הראו עלייה. בחישוב למטבע הישראלי, בדצמבר 2025 המחיר הממוצע לאריזת 10 ביצים עמד על כ-7.5–8 שקלים, תלוי במותג וברשת המסחר. אריזת 18 ביצים עלתה כ-12.5–13 שקלים, ואריזת 30 ביצים — בטווח של 23–24 שקלים.
המחירים נבדלו באופן ניכר בין רשתות המסחר. בחלק מהסופרמרקטים ניתן היה לקנות עשר ביצים בפחות מ-7.5 שקלים, באחרים המחיר התקרב ל-8.5 שקלים לאותה אריזה.
על פי נתוני הסטטיסטיקה הרשמית, מדצמבר 2024 עד דצמבר 2025 הביצים התייקרו כמעט ב-11%. במדידה חודשית העלייה הייתה כ-5–6%. עם זאת, ביצים לא ארוזות בקטגוריה C1 בסוף השנה הוזלו מעט, אך רמת המחיר הממוצעת עדיין נותרה גבוהה יותר מאשר בשנה הקודמת.
מתחילת 2026 נכנסו לתוקף באוקראינה דרישות חדשות לתנאי החזקת תרנגולות מטילות. הן כוללות יצירת תנאים להתנהגות טבעית של העופות, ויסות התאורה, האוורור והטמפרטורה, וכן חיזוק התקנים הסניטריים, כולל ניקוי וחיטוי קבוע של הלולים.
כללים אלה מגדילים את עלות הייצור, אך במקביל מחזקים את הפוטנציאל היצואי של הענף. התאמה לסטנדרטים החדשים מאפשרת למוצרים האוקראיניים לשמור על גישה לשווקי האיחוד האירופי ולכיוונים תובעניים כמו ישראל, שבה בקרת האיכות נותרת גורם מפתח בבחירת ספקים.
כתוצאה מכך, יצוא ביצי תרנגולת הפך לאינדיקטור למגמה רחבה יותר: הסקטור החקלאי האוקראיני מתארגן מחדש בהדרגה למרחק ארוך ולשווקים חיצוניים. ובדיוק בהקשר כזה, קשרי המסחר של אוקראינה עם ישראל נחשבים כאלמנט של מודל כלכלי יציב, אותו מתעדת בעקביות НАновости — חדשות ישראל | Nikk.Agency.
